芋圆是来自台湾的休闲小吃，以其粗粮为主的健康原料，口感的q弹爽滑而大行其道，是目前台式甜品的典型代表。这道台湾小吃其实制作起来并不复杂，不需添加防腐剂等化学成分，芋圆用芋头蒸熟后压成泥，加水和木薯淀粉揉成团，搓成长条切成小块煮熟即可，下面就来跟着芋观园试试如何做出好吃的芋圆吧!

　　【食材】 芋头100克、红薯100克、紫薯100克、木薯粉120克、赤小豆100克

　　【调料】 白糖120克、水60克、 红糖50克、淡奶油少许

　　【做法】

　　1、红豆洗净后浸泡4个小时，将浸泡好的红豆放入锅中，加入红糖和适量的清水，熬煮成红豆绵软的红豆汤待用;

　　2、将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块;

　　3、入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透;

　　4、取出用勺子将紫薯按压成泥，白糖用沸水化开后分成三份，取一份冲入紫薯泥中，木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中;

　　5、用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团;

　　6、同样的方法将芋头和红薯也压成泥，加入糖水和木薯粉揉成面团;

　　7、将三种面团放到案板上，用双手搓成细圆的长条状;

　　8、用刀切成小段就做成了芋圆，将红豆汤煮开，放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火，根据口味加入少许淡奶油即可 。

　　【tips】

　　1、制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯淀粉:清水:白砂糖的比例为5:2:2:1，加入木薯淀粉时可以一边加一边搅拌，如果粉团太稀可适当增加淀粉用量，反之就减少，以不粘手能揉成软硬度适中的粉团为宜;

　　2、喜欢吃冰镇口感的可以提前将红豆汤煮好后放入冰箱冷藏，芋圆再用清水煮至浮起后捞出过凉水冷却，最后放入红豆汤中也可以;

　　3、每次做芋圆可以多做一些，将芋圆码入平盘中入冰箱冷冻片刻，待冻硬后取出装入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻就成了速冻芋圆，想吃的时候取出煮熟，吃起来就很方便啦;

　　4、还可将清水煮好的芋圆搭配凉茶、仙草、绿豆汤、水果等做成不同口味的芋圆甜品;

　　5、芋圆的口味有很多，除了原有的地瓜、芋头口味之外，还有山药、南瓜口味的，添加了抹茶、芝麻的口味也很好。