青川鱼的做法 青川鱼怎么做才好吃厨房百科
青川鱼又被称之为鲐鱼，具有青皮红肉的特征，不过一定要吃鲜活的青川鱼，否则容易导致过敏中毒。
青川鱼是什么：
青川鱼又被称之为鲐鱼，具有青皮红肉的特征，不过一定要吃鲜活的青川鱼，否则容易导致过敏中毒。因为不新鲜或者变质的鱼肉会产生很多会引起食用者中毒的组胺，一般潜伏期不会超过几个小时。如果想要避免青川鱼中毒，就一定要注意保鲜，要吃新鲜的鱼肉，而不要吃变质的鱼肉。
青川鱼的营养价值：
青川鱼是一种含有丰富蛋白质、脂肪的营养元素的无污染纯天然鱼，还含有丰富的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。卵磷脂具有去除血管壁斑块的功效，而含有的不饱和脂肪酸可以降血脂、缓解凝血机制，预防心脑血管血栓，尤其是高血压人群更应该多吃海鱼。
肉质特别紧实，口感鲜美，青川鱼的做法很多，可以清蒸、清炖、油炸，而用红烧的方式口感最佳，因为青川鱼是一种海鱼，因此可能会有很重的腥味，因此烹饪的时候需要多倒入一些料酒。
红烧青川鱼的做法：
1.先将青川鱼宰杀后清洗干净，再将葱切成段，生姜切成片状
2.然后将锅烧热至冒烟，然后放入葱姜爆出香味，然后放入青川鱼
3.将2面煎成黄色之后放入蒜瓣，倒入料酒和酱油，放入盐，放入白糖
4.再倒入清水，大火煮开后盖好锅盖，再煮一刻钟，最后放入少许味精调味就可以了。
红烧青川鱼的做法贴心提示：
不想青川鱼特别腥，就要多倒入一些料酒。海鱼尽可能的不要油炸，否则会令里面含有的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，从而加大患有心脑血管血栓的可能。
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